Mis raíces, mi oficio y mi tierra

Nací el 16 de octubre de 1980 en Las Heras, Santa Cruz, una tierra de viento, esfuerzo y trabajo, pero también una tierra que elegí para crecer, construir mi vida y desarrollar mis proyectos.

Soy hijo de Domingo Faustino Fernández, nacido y criado en Las Heras, y de Ángela Ansin, nacida en Puerto Deseado. Tengo dos hermanas, Raquel y María Victoria, y soy padre de tres hijos, Abril, Faustino y Shopie, que son una parte fundamental de mi vida.
 

Mis raíces vienen de lejos. Soy descendiente de familias españolas e italianas, de hombres y mujeres que llegaron, trabajaron, formaron sus familias y dejaron como herencia algo mucho más importante que un apellido: la cultura del trabajo, el sacrificio, la perseverancia y el amor por la tierra.

Por mi familia paterna, mis abuelos fueron Don Faustino Fernández y Catalina Crespo. Por la rama materna, José Ansin y Raquel Silvi.
 

De ellos heredé, seguramente, una forma de entender la vida: trabajar, insistir, levantarse después de cada dificultad y nunca tener miedo de volver a empezar.

También soy parte de la historia de mi pueblo. Soy fanático, jugador, hincha, ex presidente y socio desde el nacimiento del Club Deportivo Las Heras, el club del pueblo. Porque antes que empresario, soy parte de esta comunidad y de sus historias.

EL OFICIO

En 2005 me gradué en Gastronomía y comencé a darle forma profesional a una vocación que ya llevaba conmigo.

Tuve la oportunidad de formarme junto al chef catalán Joan Coll, quien fue una influencia fundamental en mi manera de entender la cocina.

Aprendí que cocinar no es solamente preparar un plato. Es conocer la técnica, respetar el producto, entender la tradición y animarse a crear.

Pero antes de llegar a tener mis propios espacios hubo años de trabajo, eventos, emprendimientos, proyectos, aciertos y errores. Un camino hecho de aprendizaje y, muchas veces, de volver a empezar.
 

LADRAN SANCHO

En 2017 nació Ladran Sancho Resto Urbano, uno de los proyectos más importantes de mi vida.

No fue solamente abrir un restaurante. Fue convertir en realidad una idea que había imaginado durante mucho tiempo.

Con los años, ese primer proyecto fue creciendo y dando lugar a nuevos espacios: El Almacén de Sancho, Sancho Eventos, Barraca El Sol, Amigos del Asado y María Chucena Sabores de Autor.

Cada uno tiene su propia identidad, pero todos nacen de una misma raíz: crear, emprender y generar algo desde nuestra propia tierra.
 

LAS HERAS, SIEMPRE

Podría haber buscado otros lugares. Ciudades más grandes, quizás con otras oportunidades.

Pero elegí quedarme.

Elegí Las Heras.

Porque esta tierra difícil, de viento, distancias y desafíos, también es la tierra de mi familia, de mis recuerdos, de mis amigos, de mis historias y de mis primeros sueños.

Creo que no hace falta irse lejos para hacer cosas importantes.

Desde Las Heras también se puede crear, emprender, hacer gastronomía de calidad, generar trabajo y construir una identidad propia.
 

Y esa es, quizás, la parte más importante de mi historia:

Soy un hombre de raíces.
Soy hijo de esta tierra.
Soy parte de una familia, de un pueblo y de una historia.
Y todo lo que construyo nace de ahí.